第88章 美食班开课 (第1/2页)
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史婉晴沐浴完收拾好自己来到厨房,看到肖战和暗夜在蒸米饭,见此情景,忽然想起在古代男人们都认同君子远庖厨,认为厨房是属于女子的。
想到此史婉晴撇了撇嘴,什么君子远庖厨,在她这里可没这么一说,只要是她的人不管男女都要给她下厨房。
肖战一回头,看到自家姑娘站在厨房门口,邹着眉不知在想什么问道,“姑娘可是有事要吩咐?”
“嗯,你们先把米饭蒸好,把炒菜用的食材拿到美食培训班里,等他们都到齐了,我要在那里教你们炒菜。”
男人洗澡就是快,史婉晴刚写几张乘法表,肖战就来换她,放下毛笔,洗了把手,来到大厨房。
看到台面上的食材有豆角,猪肉,豆腐,青菜,鸡蛋,草鱼,茱萸还有一把小葱和生姜。
史婉晴想了想,可以做个红烧肉,猪肉炒豆角,红烧豆腐,小炒青菜,再炖个鸡蛋羹和酸菜鱼。
想好菜单后,先把所猪肉切成两公分的四方块。
史婉晴一边做一边对众人讲解,“猪肉要想吃起来不腥,首先要冷水下锅放些生姜和白酒煮开撇去浮沫。”
肖战问道“姑娘,所有的肉食去腥都可以用此法吗?”
史婉晴夸道,“肖战这个问题问的好,是的,生肉想要去腥都可以用此法。”
一边讲解一边继续手下的动作,等猪肉丁煮好之后捞出控水备用,将锅清洗干净,放上一点油和水又加入一勺老糖,等老糖融化,锅里气泡由大转小后倒入炒好水的猪肉丁,翻炒几下放点酱油,加入开水没过猪肉,盖上锅盖,小火慢炖。
红烧肉暂且让它慢慢炖着,史婉晴又拿起十个鸡蛋磕到碗中,加盐打散又放入同样倍量的水加了点油,搅匀后撇去浮沫,为了节省时间,史婉晴把红烧肉上放上蒸屉,又把鸡蛋液放入蒸屉里边炖边蒸。
草鱼刮鳞去塞,剖腹洗净后放到案板上,在用毛巾擦干鱼身上的水分,从鱼头部位切下,看到鱼身切口处,两面都有一条白筋,那是鱼身上的腥筋,揪出一点轻轻拍打鱼身慢慢抽出腥筋,待两条醒筋都抽出来后,再将鱼身骨肉分开,鱼肉切成薄片放盐腌制片刻,鱼骨剁成小块放到一边备用。
众人看着自家姑娘的刀工,暗自佩服,自家姑娘做菜的手法从未见过,每个人都在全神贯注的观看,尽量记住每一个步骤和细节,不懂的还会开口问上一句,姑娘都给他们一一做了回答。
豆角切成三公分长
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